Ĉu oni povas tuj prepari rostitajn kafgrajnojn?Jes, sed ne nepre bongusta.Ĵus rostitaj kafaj faboj havos periodon de levado de faboj, kiu devas liberigi karbondioksidon kaj atingi la plej bonan guston de kafo.Do kiel ni konservas kafon?Por stoki kafgrajnojn, ni pensas uzikafaj sakojla unuan fojon, sed ĉu vi zorge observis la pakajn sakojn de kafaj seboj?Ĉu vi iam rimarkis blankan aŭ klaran valvon sur la dorso aŭ interne de la kafsako?Aŭ ĉu vi vidis ĝin kaj ne zorgis?Ne pensu, ke ĉi tiu valvo estas malhavebla, kiam vi vidas, ke la valvo estas malgranda.Fakte, la malgranda taktovalvo estas la sekreto de la "vivo aŭ morto" de kafo-semoj.
Ĉi tiu valvo estas tio, kion ni nomas la "kafo-degasvalvo", kaj ĝi nomiĝas unudirekta ellas-valvo.La unudirekta ventvalvo ludas esencan rolon por helpi vian freŝan kafon resti freŝa pli longe.La unudirekta ventvalvo ene de la kafgrasako estas saka akcesoraĵo, kiu malhelpas retrofluon de aero.Mallonga superrigardo de la unudirekta ellasa valvo havas du funkciojn, unu estas elŝuti la gason en la sako, kaj la alia estas izoli la aeron ekster la pakaĵsako de eniro.Poste, la konsumadvalvo Wo enkondukos ĉi tiujn du funkciojn kaj kiel ĝi funkcias.
1. Elĉerpo
Verdaj kafaj faboj enhavas acidojn, proteinojn, esterojn, karbonhidratojn, akvon kaj kafeinon.Post kiam verdaj kafaj seboj estas rostitaj ĉe alta temperaturo, karbondioksido estas produktita per serio de kemiaj reakcioj kiel ekzemple la reago de Maillard.Ĝenerale parolante, la karbondioksido kaj aliaj volatilaj gasoj liberigitaj de rostitaj kafsemoj okupas 2% de la pezo de la tutaj kafsemoj.Kaj 2% de la gaso malrapide liberiĝas el la fibra strukturo de la faboj, kaj la tempo de liberigo dependos de la rosta metodo.Ĉar kafaj faboj elsendas karbondioksidon per si mem, ni vidos rostitajn kafgrajnojn en sigelita sako, kiu ŝveliĝos kun la tempo.Ĉi tio estas la tiel nomata "ŝveligita sako".Kun la unudirekta ellasila valvo, ĝi helpos ĝustatempe forigi ĉi tiujn inertajn gasojn el la sako, por ke ĉi tiuj gasoj ne oksigus la kafgrajnojn kaj konservos bonan freŝan staton por la kafograjnoj.
2, izoli la aeron
Kiel izoli la aeron dum ĝi elĉerpas?La unudirekta valvo diferencas de la ordinara aervalvo.Se oni uzas komunan aervalvon, dum la gaso en la paka sako estas eligita, ĝi ankaŭ permesos al la aero ekster la paka zono flui en la sakon, kio detruos la sigelon de la paka sako kaj kaŭzos la kafon daŭri. oksidigi.Oksigenado de kafaj seboj kaŭzos aromovolatigon kaj komponan malboniĝon.La unudirekta ellasila valvo ne faras, ĝi elĉerpas la karbondioksidon en la sako ĝustatempe, kaj ne permesas al la ekstera aero eniri la sakon.Do, kiel ĝi sukcesas ne permesi al ekstera aero eniri la zonon?La konsumadvalvo Wo rakontas al vi sian funkcian principon: kiam la aerpremo en la sako atingas certan sojlon, la valvo de la unudirekta ellasvalvo malfermiĝas por liberigi la gason en la sako;ĝis la aerpremo falas sub la sojlon de la unudirekta valvo.La valvo de la unudirekta valvo estas fermita, kaj la paka sako revenas al sigelita stato.
Tial ni konkludis, ke la unudirekteco de la kafa ellasvalvo estas ĝia plej baza postulo kaj ankaŭ la plej altnivela postulo.Kiam la kafaj seboj estas rostitaj pli profunde, la ellasiga efiko estos pli forta, kaj la karbondioksido estos liberigita pli frue.
Afiŝtempo: Mar-22-2022