Lapakado de kuiritaj kafaj fabojestas ĉefe plilongigi la guston kaj kvaliton de kafaj faboj.Nuntempe, niaj komunaj freŝ-konservaj metodoj por pakado de kafaj faboj estas: nekunpremita aera pakado, vakua pakado, inerta gasa pakado kaj altprema pakado.
nepremigita aerpakado
Senprema pakado estas la plej ofta pakado, kiun ni iam vidis.Por esti preciza, ĝi devus esti nomita aerpakado.La paka sako estas plena de aero.Kompreneble, la sako aŭ ujo estas hermetika.
Tia pakaĵo povas simple izoli la efikojn de humideco, gustoperdo kaj lumo sur kafaj seboj, sed pro longdaŭra kontakto kun la aero en la sako aŭ ujo, la kafograjoj ene estas grave oksigenitaj, rezultigante mallongan gustan periodon. .rezulto.
Ĉi tiu speco de kafograjno estas plej bone esti pakita post kiam la kafograsoj estas elĉerpitaj, alie la kafograjoj kaŭzos ŝveladon aŭ eĉ krevi post kiam la kafseboj estas elĉerpitaj en la sako.Nun, unudirekta ellasaka valvo estas instalita sur la sako por certigi, ke la kafaj faboj ne krevos tra la fazeolo pro ellasilo.
vakua pakado
Estas du kondiĉoj por la produktado de malplena pakado: 1. Vakuu la aeron.2. Fleksebla kaj mola materialo.
Kompreneble, ĉi tiu teknologio ankaŭ povas esti aplikata al iuj malmolaj materialoj, sed kutime oni uzas iujn molajn materialojn por fari ĝin malmola produkto kiel "briko".
Ĉi tiu pakmetodo igos la kafon kaj la pakmaterialon proksime kunigi, sed en ĉi tiu stato, la kafaj seboj devas esti tute elĉerpitaj, alie la streĉeco de la tuta pakaĵo estos reduktita pro la ellasilo de la kafograjoj mem.Ĝi fariĝas mola kaj ŝvelinta.Ĉi tio ankaŭ estas kial la plej multaj el la "brikoj" kiujn vi vidas en superbazaroj estas muelita kafo, ne faboj.
Kaj tia pakado estas kutime uzata sur akvomalvarmigitaj kafaj faboj, kiuj nur povas alporti pli mallongan bretdaŭron kaj pli malbonan guston.Kaj se la ujo estas pakita per malmolaj materialoj, post vakuado, estas premo-diferenco inter la kafaj seboj mem kaj la ladskatolo.La liberigo de gaso el kafaj seboj saturos la tutan medion, tiel malhelpante la volatiliĝon de aromo.Ĝenerale, la vakuado de malmolaj materialoj ne estas tiel ĝisfunda kiel tiu de molaj materialoj.
Pakado de inerta gaso
Pakado de inerta gaso signifas, ke inerta gaso anstataŭigas la aeron en la sako, kaj inerta gaso estas aldonita per vakua kompensa teknologio.En la plej frua apliko, la ujo estis evakuita post plenigo per kafsemoj, kaj tiam inerta gaso estis injektita en ĝin por ekvilibrigi la premdiferencon en la tanko.
La nuna teknologio estas plenigi la fundon de la sako per likvigita inerta gaso kaj elpremi la aeron tra la vaporiĝo de la inerta gaso.Ĉi tiu procezo ofte estas farita uzante nitrogenon aŭ karbondioksidon - kvankam tiuj ne estas konsideritaj noblaj gasoj.
Kafograsoj pakitaj per inerta gaso ĝenerale havas konservadon de 3 fojojn pli longa ol tiuj kiuj estis evakuitaj.Kompreneble, la premiso estas, ke ili devas uzi la saman pakaĵmaterialon kaj havi la saman permeablon de oksigeno kaj akvo, kaj la premo en la pakaĵo estos saturita kun la premo post kiam la kafaj faboj estas elĉerpitaj post esti sigelitaj.
Ĝustigante la kondiĉojn de la inerta gaso eblas ŝanĝi kaj kontroli la bretdaŭron de la kafaj seboj kaj influi ilian guston.Kompreneble, simile al la aera pakaĵo, por malhelpi la premon en la pakaĵo esti tro alta, la kafaj faboj devas esti ellasitaj antaŭ ol esti ŝarĝitaj, aŭ pako kun unufaza ventvalvo estas uzata.
El jura vidpunkto, aldono de inerta gaso estas prilaborado, ne aldonaĵo, ĉar ĝi "eskapas" tuj kiam la pakaĵo estas malfermita.
Premigita pakado
Premigita enpakado estas iom simila al aldonado de inerta gaso, krom ke prema enpakado metas la premon ene de la kafujo super atmosfera premo.Se la kafo devas esti enpakita tuj post estado rostita kaj aermalvarmigita, la premo ene de la ujo kutime akumuliĝas kiam la faboj estas ellasitaj.
Ĉi tiu pakaĵteknologio similas al vakua kompensa teknologio, sed por elteni ĉi tiujn premojn, iuj malmolaj materialoj estas uzataj en materiala elekto, kaj sekurecaj valvoj ankaŭ estas aldonitaj por certigi sekurecon.
Prema pakado povas prokrasti la "maturiĝon" de kafo kaj plibonigi la kvaliton.Efektive, la maljuniĝo de kafo povas igi kafon havi pli bonan aromon kaj korpan agadon, kaj maljuniĝo povas ŝlosi la aromon kaj oleon de kafaj faboj en la ĉela strukturo.
Kiam elventigita, la pliiĝo de premo en la ujo reduktas la preman diferencon inter la interno de la fabstrukturo kaj la paka medio.Pro prema stokado, premo ankaŭ influas kafgrajnojn, kiuj povas pli bone permesi al la oleo formi "ŝildon" sur la surfaco de la ĉela muro por izoli aeroksidadon.
Pro la premdiferenco inter la interno kaj ekstero de la kafograsoj, parto de la karbondioksido ankoraŭ estos liberigita kiam la kafograsako estas malfermita.Ĉar la procezo de oksigenado de la kafaj seboj estos prokrastita post la premado, la prema pakaĵo estas komparata kun aliaj pakmetodoj.Oni diras, ke ĝi plilongigos la guston de la kafaj seboj.
Afiŝtempo: Mar-21-2022